Laukaalainen keittiömestari Henry Ahokas lähtee rakentamaan uutta Karlvikia intohimolla ja idearikkaudella

Laukaan Peurunkagolfin kartanoravintola Karlvik siirtyy ensi kaudesta alkaen yhtiön omaan hallintaan. Samalla alkaa myös uusi aikakausi, kun ravintolan vetovastuun ottaa syntyperäinen Laukaalainen keittiömestari ja ravintolapäällikkö Henry Ahokas, joka tuo mukanaan rennon intohimon, vahvan ammattitaidon ja paikallisen sydämen.

”Lähden tekemään tätä hyvällä fiiliksellä. Meillä on paljon pieniä ideoita ja yhteinen halu kehittää Karlvikia askel kerrallaan pelaajien näköiseksi. Tavoite on, että ravintolasta tulee meidän kaikkien yhteinen olohuone”, Henry kuvailee.

Henry on laukaalainen paluumuuttaja, jonka juuret ulottuvat Peurunkajärven rannalle. Hän on lapsuudessaan pyöräillyt bägi selässä kentälle – ja nyt, vuosia myöhemmin, palaa samalle paikalle ravintolapäällikkönä.

”Vanhemmat asuvat yhä järven rannalla, ja Peurunkagolf on ollut minulle tuttu jo kouluajoista lähtien. Nyt kun ravintolaan haettiin vetäjää, iskä vinkkasi asiasta ja tässä sitä ollaan. Saa nähdä, miten käy, jos löydän taas mailat jostakin ja innostun uudelleen pelaamaan”, hän nauraa.

Henry on rakentanut uransa Ravintola Harmoonissa Jyväskylässä, jossa hän perehtyi suomalaisen lähiluomun ja fine diningin maailmaan. Hän on työskennellyt myös Suomen parhaaksi vierasvenesatamaksi valitussa ravintolassa Palasissa, jossa hän vastasi keittiöstä. Siellä Henry oppi yhdistämään laadun ja rentouden - grillin, satamatunnelman ja käsintehdyn ruoan: ”Tartaria, pihviä, pizzaa ja burgeria - tuoretta konstailematonta ja rehellistä. Sitä fiilistä haluan tuoda myös Karlvikiin.”

Mentorinaan Henry mainitsee kokkimaajoukkueesta tutun Juha Lehtosen, jonka opissa hän on hionut makujen tasapainoa ja rohkeutta kokeilla uutta.

Karlvikin uusi aikakausi alkaa konkreettisilla muutoksilla. Klubitalon puolelle on tulossa uusi linjasto ja laadukas kahvilamainen tunnelma, ja ravintolan tarjontaa kehitetään kokonaisuutena.

”Kahvilatuotteistusta lisätään sillan molemmin puolin – klubilla ja Karlvikissa. Lounas muuttuu buffettimuotoon, ja keskitymme kotiruokaan, joka on rehellistä, maistuvaa ja helposti lähestyttävää. Ei mitään liian hienoa, vaan sellaista, jota tekee mieli tulla syömään vaikka ilman golfkierrosta.”

Henry painottaa, että LPG:n oma ravintola antaa vapauksia:
”Kun ravintola on meidän omissa käsissä, pystymme pitämään hinnat asiakasystävällisinä ja palvelun aidosti meidän näköisenä. Tavoitteena on pyörittää toimintaa terveellä tavalla — niin, ettei se rasita yhtiön taloutta, vaan tarjoaa loistavaa vastinetta rahoille. Se toisaalta vaatii sen, että pelaajat oikeasti löytävät Karlvikin 2026 kesästä eteenpäin.”

”Ei koko kesää samaa juttua”, Henry hymyilee kysymykseen tulevasta tarjonnasta, ”Haluan kokeilla uusia konsepteja. Grillisettejä, teemaviikonloppuja ja pop up -herkkuja kesän mittaan.”

Uusi ravintolapäällikkö siteeraa ajatuksia, joita on kuullut isältään ja vanhemmalta kaartilta golfklubeista: ”Meillä on mahdollisuus tehdä tästä askeleen enemmän sellainen paikka kuin se ennen oli, mutta nykypäivän vaatimuksin: ihmisillä on enemmän kiire ja vähemmän aikaa osallistua jokaisiin kissanristiäisiin. Tarjonnan ja tapahtumien pitää olla tarpeeksi hyviä, jotta terassi saadaan täyteen.”

Uusi ravintolapäällikkömme vetää haastattelun yhteen niin, että kädet alkaa syyhyämään kevään odotuksesta.

”Tämä on upea kartanoympäristö, ja haluan, että Karlvik muistetaan hyvästä ruoasta, rennosta tunnelmasta ja ystävällisestä palvelusta. Kun pelaaja tulee kierrokselta, hän voi istua terassille, nauraa kavereiden kanssa ja tietää, että täällä on hyvä olla. Siinä on se meidän tavoite. Kaikki tehdään viimeisen päälle ja asiakaspalvelu on erityisosaamistani. Mutta ajatusmallina on, että kaiken ei tarvitse olla ensimmäisenä kesän päivänä lukkoon lyötynä. Hiotaan juttuja yhdessä pelaajien toiveiden ja sesongin mukaisesti.”

Viime vuonna kirkastetut Peurunkagolfin suuntaviivat alleviivaavat tavoitettamme: luoda postikorttimaisia hetkiä, joihin ja joiden myötä pelaajat haluavat palata kerta toisensa jälkeen.

Yhteisömme tunnelma syntyy ihmisten vilinästä ja läsnäolosta – niin klubilla kuin kentälläkin. Sosiaalisuus ei ole golfissa itse tarkoitus kaikille, mutta juuri se on usein se syy, miksi moni jää lajin pariin vuosikymmeniksi. Toimiva ja viihtyisä klubiravintola on golfyhteisön toinen sydän, paikka, jossa syntyy kohtaamisia ja jaettuja tarinoita.

Vilpitön toiveemme on, että Karlvikin uuden aikakauden myötä pelaajamme ottavat ravintolan omakseen ja ovat mukana kehittämässä sitä ideoillaan ja palautteellaan. Vain yhdessä voimme pitää tarjonnan ja palvelut elinvoimaisina ja monipuolisina. Ennen kauden alkua lähetämme kaikille pelaajillemme asiakaskokemuskyselyn, jossa pääsette antamaan näkemyksiänne ravintolasta, klubielämästä ja palveluista.

Tässä vaiheessa toivotamme kaikille mukavaa taukoa golfista tai onnistuneita talvitreenejä. Sillä aikaa täällä valmistaudutaan kaikkien aikojen golfkesään 2026.